합성첨가물의 함정
MSG의 비밀 1) MSG(미원)의 감칠맛- 합성 조미료 MSG는 입 안의 세포를 마비시켜 미각을 둔화시킨다.- 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛과 함께 우리 혀가 직접 인식하는 5가지 기본 맛으로 인정하고 있다.- 딱 한 마디로 표현하기 힘든 달작지근, 구수, 부드러운, 입안이 편한, 고기 육즙, 다시마 맛 등 다양한 감칠맛이다.- 그러나 MSG가 익숙치 않는 서양인들은 대부분 이 감칠맛을 싫어한다. ○ MSG의 유해성- 주성분인 글루타민산은 흥분성 신경전달물질이다.- 과량의 글루타민산이 신경조직에 흡수될 경우 신경 세포막을 파괴할 수 있다.- 특히 유아의 대뇌는 어른과 달리 극소량이라도 뇌하수체가 파괴될 가능성 있다.- 민감한 사람의 경우 두통, 메스꺼움, 팔뚝과 목덜미 부분에 타는 것 같은 통증을 느낀다...
2018. 8. 14.