오이와 당근을 함께 먹어도 될까?

많은 분들이 알고 있듯이 오이와 당근을 함께 먹으면 비타민 C가 파괴되어 좋지 않습니다.

그 이유를 알아볼까요?

아스코르비나아제란 효소는 비타민C를 파괴합니다.

아스코르비나아제는 당근의 껍질에 많이 들어 있는데 당근과 오이를 함께 섭취할 시

오이의 비타민C가 파괴되어 효과적인 섭취를 할 수 없습니다.

그렇다면 두 가지를 함께 먹을 때 효과적인 섭취방법은 어떤게 있을까요?

바로 식초! 입니다.

아스코르비나아제는 식초(산성)에 약하기에 식초를 쓰는 조리법을 택하면 비타민 C의 파괴를 막을 수 있습니다.그러나 식초를 사용하면 당근의 껍질에 다량으로 함유되어 있는 베타카로틴이 파괴되기에

당근은 가급적 다른채소와 요리하지 않고 따로 섭취해주시는게 가장 좋은 방법입니다.

당근의 베타카로틴을 효과적으로 섭취하기 위해선 껍질을 벗기지 않고 기름에 볶아 먹는 방법이 가장 좋습니다.

알맞은 방법으로 오이와 당근을 섭취하여 모두들 건강을 유지하도록 합시다.