봄봄봄 봄이 왔어요~봄을 알리는 채소 -냉이편-(부야한의원&태양인이제마한의원)

냉이는 우리나라 산과 들에 자생하는 산채류로서

봄의 대표적인 식재료로 알려져 있으며 단백질함량이 높고

각종 비타민, 무기질이 많아서 기력회복에 도움을 줍니다.

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냉이는 3월과 4월에 제철이며 맛은 쌉쌀하고 냉이 특유의 향이나며

국이나 전, 무침 등 에 사용이 됩니다.

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나? 맛있는 냉이~라네~^^

냉이는 단백질, 비타민이 풍부한 알칼리성 작물로

비타민 A, B1, C가 많이 들어있으며

피로회복과 춘곤증, 원기회복에 도움을 줍니다.

또한 칼슘, 칼륨, 철, 인, 무기질 성분이 다양하게 있으며

지혈과 산후출혈에 처방하는 약재로도

쓰여지는 아주 좋은 식재료입니다.

음식적인 궁합으로는

냉이는 단백질 함량이 높은 날콩가루와 조리하면 영양이 풍부해지며

가정에서 흔히들 하시는 냉이밥, 냉이튀김, 혹은 돼지고기를 넣은 냉이만두가 좋습니다.

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냉이 고르는 법

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냉이는 잎과 줄기가 작은 냉이 즉 어린 냉이가 맛이좋고 뿌리 부분은 너무 단단하지 않고

잔털이 비교적 적은 것을 골라주시는 것이 좋습니다.

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냉이 손질법

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냉이는 통째로 먹기 때문에 세심한 손질이 필요하며

특히 뿌리와 잎은 꼭 신경써서 손질해주셔야 되며

시든 잎은 꼭 떼어주시고 30분정도 물에 담가주세요.

흙이 가라 앉으면 물을 버려내주시고 흐르는 물에 헹궈주시고

냉이 잔뿌리 부분은 칼로 살살 긁어내주세요.

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냉이 보관법

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냉이는 구입 즉시 먹어주시는 것이 좋지만 냉이를 꼭 보관하고 싶으시다면

냉장고에 흙이 묻은 상태로 키친타월로 잘 싸서 비닐팩에 담아 냉장보관해주세요.

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오늘은 봄날에 많이 먹는 채소 냉이를 소개해 드렸습니다~

향긋한 냉이 드시고 건강만땅한 하루 되시길 바랍니다~

감사합니다^^