항암효과5 몸에 좋은 음식? 소문과 진실 [부야한의원 & 태양인이제마한의원] 2019. 12. 13. 버릴게 하나 없는 감 [부야한의원 & 태양인이제마한의원] 어떨때는 떫다가도 어떨땐 아삭함과 달콤하고 어떨땐 물컹하면서 단맛까지 감은 굉장히 보편적인 가을 음식입니다. 이 버릴거 하나 없는 감에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 감은 단맛ㆍ떫은맛은 있지만 신맛은 없습니다. 브릭스(Brix) 당도계로 잰 감의 당도(단맛)는 15∼18다. 당도가 포도보다는 낮지만 사과ㆍ배보다 높습니다. 감 고유의 떫은맛은 녹차에도 함유된 타닌(카테킨)의 맛입니다. 떫은감을 빈 상자에 놓고 위에 신문지를 몇 장 깐 뒤 사과 껍질을 올려놓으면 금세 홍시로 변합니다. 사과에서 발산되는 식물의 ‘노화 호르몬’인 에틸렌이 감의 숙성을 촉진하기 때문입니다. 감의 떫은맛은 사과의 사과산과 감의 타닌의 중화(中和) 반응을 통해서도 사라집니다. 에탄올과 물을 반씩 섞은 뒤 떫은감의 꼭지 부분이 젖을 .. 2019. 9. 29. 호박의 효능[부야한의원 & 태양인이제마한의원] 2019. 9. 16. 참치김치볶음밥 레시피(부야한의원&태양인이제마한의원) 오래간만에 레시피북으로 찾아뵈었습니다. 참치김치볶음밥! 일반 김치볶음밥은 식상하다! 하시는분 주목해주세요! 1. 준비재료 배추김치 (75g), 밥 1공기, 참치 통조림 (80g), 다진 대파 (10g) 식용유 (45ml), 소금 약간, 참기름 약간 2. 조리과정 01. 배추김치는 속을 털어내고 쫑쫑 썰어준 뒤 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 배추김치를 넣고 볶아주세요 . 02. 참치는 기름기를 빼준 후 김치와 같이 넣은 다음 볶아주다가 마무리로 대파를 넣고 더 볶아주세요. 03. 밥과 식용유를 넣고 볶은 후 소금으로 간해준 다음 불을 끄고 참기름을 넣고 버무려주시면 완성~! 한국인의 밥상의 주역 김치는 김치는 항암효과가 뛰어나며 주재료인 배추와 다양한 채소로 어우러져.. 2019. 8. 17. 송이버섯의 효능 [부야한의원 & 청도부야한의원] '산속의 소고기'로 통하는 버섯은 봄부터 가을에 걸쳐 그늘지고 습한 곳에서 돋아납니다. 일반 식물과는 달리 엽록소가 없어 광합성을 하지 못하므로 다른 식물의 뿌리나 줄기에 붙어 자랍니다. 그중 송이버섯은 적송에 기생해 자랍니다. 20~30년된 소나무의 실뿌리에서 자라는 송이는 '버섯의 왕자'로 불리고 있습니다. 송이는 인공 재배가 힘들 뿐 아니라 9~01월 추석 무렵에 잠깐 나오기 때문에 귀한 버섯입니다. 국내에선 소나무가 많이 자라는 강원 양양, 경북 울진, 충북 보은 등이 주요 산지입니다. 그럼 이 귀하디 귀한 송이의 효능에 대해 알아볼까요? 송이버섯의 가장 대표적인 효능은 각종 암을 예방하고, 암세포의 증식과 발생을 억제하는 항암효과에 탁월한 효능이 있다는 것인데요. 이는 송이버섯 속에 다.. 2019. 6. 1. 이전 1 다음
